Сир "Рікотта"
Знадобиться
* 2 літра незбираного молока (чим вище жирність, тим краще)* 0,25 чашки свіжого лимонного соку (процідити)
* 0,5 ч.л. солі
* Щіпка цукру
Як готувати
1. Нагріти молоко (воно має бути гарячим, приблизно до 80 град.), Але не кип'ятити!2. При постійному помішуванні додати сіль і цукор.
3. У гаряче молоко додати свіжий лимонний сік.
4. Через кілька секунд з'являться білі пластівці і відійде сироватка.
5. Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на 30 хвилин або до повного охолодження (якщо продовжувати нагрівати або кип'ятити, рикотта стане "гумовою").
6. Потім відкинути на марлю і дати стекти рідини (чим довше стікає рідина, тим твердіше сир).
7. З двох літрів молока виходить приблизно 500 г сиру.
8. Сир "Рикотта" готовий!
