Сир "Рікотта" - не проблема!
Знадобиться
2 літра незбираного молока (чим вище жирність, тим краще)0,25 чашки свіжого лимонного соку (процідити)
0,5 ч.л. солі
щіпка цукру
Як готувати
Нагріти молоко (воно має бути гарячим, приблизно до 80 град.), Але не кип'ятити!При постійному помішуванні додати сіль і цукор.
У гаряче молоко додати свіжий лимонний сік.
Через кілька секунд з'являться білі пластівці і відійде сироватка.
Зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на 30 хвилин або до повного охолодження (якщо продовжувати нагрівати або кип'ятити, рикотта стане "гумовою").
Потім відкинути на марлю і дати стекти рідини (чим довше стікає рідина, тим твердіше сир).
З двох літрів молока виходить приблизно 500 г сиру.
Сир "Рикотта" готовий!
