Сирники ніжні
Як готувати
Щоб зробити такі сирники, потрібен хороший сир. Магазинний сир;сухий і не жирний, крупинками, для цього не годиться. Сирники з такого сиру просто не вийдуть. Сир найкраще брати ринковий, вологий, зварений зі справжнього молока за всіма правилами.
Візьміть такого сиру грам 300, покладіть його в миску, вбийте туди одне велике яйце або парочку маленьких, посоліть, додайте 2-3 столових ложки цукрового піску, трохи ваніліну і влийте приблизно чверть склянки молока або води. Вершки в цьому випадку додавати не варто, вони занадто жирні. Все добре розмішайте
і починайте додавати борошно по одній ложці. Робіть це поступово, щоб не переборщити з борошном і вимісити тісто як слід. У вас повинно вийде тісто, як густа сметана, але не сільська, в якій ложка стоїть. Тісто зробили, але це ще пів справи, сирники треба правильно посмажити.
Тут правило одне - будь-яку сковороду потрібно ретельно розігріти, це найголовніше. Якщо ви розігрієте її погано, то сирники будуть приставати до дна. Налийте в неї рослинної олії і теж його прогрійте.
Тепер зачерпніть сирну масу столовою ложкою, акуратно покладіть її в сковороду і смажте так само як звичайні оладки. Якщо тісто в сковороді трохи розпливається, то додайте в масу ще трохи борошна. Після того, як сирники засмажилися з одного боку і ви їх перевернули, то на хвилинку прикрийте сковороду кришкою, щоб вони присмажився і всередині. Не робіть сирники великими, їх важче перевертати.
Печіть їх маленькими, до того ж, маленькі нарядней виглядають.
