Сюва-фетта
Знадобиться
Для сюви: Свинина 800гр, м'ясо з тонкими прошарками Жірочка,70 гр бринзи або фети, 1 червоний перець, 2 ст ложки оцту, 2 ст ложки води, 1 ст ложка розчину олії, 1/2 ч ложки солі, 1/2 ч ложки перцю, великий зубок часнику, спеції для м'яса, 4 дерев'яні шпаги.
Для крокетов: 5 середніх катофелін, 1 жовток, 1 ст ложка крохмалю, 0,5 склянки борошна, 2/3 ч ложки солі.
Для маринованої цибулі: 3 цибулини, 1 ч л солі, 1/3 ч л цукру, 2 ст ложки оцту, 2 ст ложки води, 1 ст ложка розчину олії.
Помідори, огірки, редиска, зелена цибуля для гарніру.
Як готувати
Свинину нарізати тонкими часточками. Приготувати маринад з укусу, води, розчину олії, солі, перцю, часнику і приправ для м'яса. Маринад втерти в шматочки. Залишити маринуватися на ніч.Нарізати фету або бринзу брусочками 4мм товщиною і 2-3 см завдовжки, Нарізати перець на кубики 2см на см.Пласти м'яса розрізати навпіл по висоті. Загорнути в заготовки сир. Одягнути на шпаги чергуючи з перцем.
Розігріти сковорідку-гриль на сильному вогні 3-4 мін.Жаріть сюву по 3-4 хв на кожній стороні. Розігріти духовку до 100 гр, скласти сюву на блюдо і дати постояти в духовці 5-7 хв.
Маринована цибуля: цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями. Залити окропом, злити на друшляк і обдати холодною водою. Приготувати маринад для цибулі, цибуля замаринувати.
Крокети. Картоплю відварити в мундирах, очистити, змолоти, додати 1 жовток, крохмаль, борошно, сіль. Ретельно перемішати. Масою наповнити кондитерський мішок, видавити крокети на смужки пергаментного паперу. Розігріти фритюр. Обсмажити крокети, які опускаються в масло разом з пекарської папером. Обсушити на бум серветках.
Подавати сюву-фету, гарніруючи крокетами, цибулею і свіжими овочами.
Комент: читати начебто довго, але готується дуже швидко, якщо дозволите ось така схема ... замаринували з ночі мясо.На наступний день поки вариться картопля, маринуємо цибулю і робимо саму сюву.
Потім робимо картопляну масу на крокети.Пока гріється сковорідка і олія для смаження відсаджувати крокети .Жарім одночасно сюву і крокети.Пріготовленное прибираємо в духовку ... м'ясо для вистоювання, крокети щоб не остилі.Тем часом нарізаємо овощі.Собралі все на тарілку і їсти подано.
