Салати і крокети
Знадобиться
Свіжу молоду цвітну капусту нашаткувати, заправити сумішшю рослинного масла і оцту або сметаною (майонезом), додати сіль за смаком.Дуже красиво виглядає цей салат, якщо його покласти на листя зеленого салату, посипати подрібненим червоним перцем або тонкими смужками помідорів.
Салат з цвітної капусти (2)
200 г цвітної капусти, 100 г помідорів, 100 г свіжих огірків, кріп, зелена цибуля, петрушка, майонез.
Молоду цвітну капусту відварити і нашаткувати. Помідори і огірки нарізати скибочками. У салатницю покласти ряд помідорів і огірків, посипати кольоровою капустою, потім знову ряд помідорів і огірків, посипати товстим шаром кольорової капусти. Перед подачею залити майонезом і посипати подрібненою зеленню
Гарніри: картопля у фользі (обов'язково обмазати жітром або картофекль або фольгу)
Картопляні крокети
500 г картоплі. 2 ст. ложки борошна, 2 яєчних жовтки, 1 ст. ложка олії, 1 білок, 3 ст. ложки сухарів, сіль, перець, мускатний горіх, зелень петрушки, жир або олія для фритюру.
Очищену картоплю відварити і, слив воду, підсушити. Гарячим протерти через сито або провернути через м'ясорубку. Додати в картопля топлене вершкове масло, яєчні жовтки, спеції, дрібно нарізану зелень петрушки і борошно, злегка перемішати, чи не збиваючи. З отриманої маси сформувати ковбаски чи просто кульки, панірувати в борошні, потім змочити в збитому білку і знову панірувати в сухарях. Підготовлені крокети опустити в розігріте рослинне масло або жир і смажити до появи рум'яної скоринки. Подавати як гарнір до м'ясних страв. Крокети можна приготувати з начинкою з відвареного м'яса, окости, риби. У цьому випадку вони будуть самостійною стравою.
