Тарт зі сливами і меренгою - ilara

1. Приготувати тісто. В комбайн помістити просіяне борошно, розпушувач і цукор і перемішувати 1 хвилину. Додати масло і перемішати до утворення крошкообразной маси. Жовтки збити з холодною водою і цедрою і додати в чашу комбайна. Замісити тісто, викласти з комбайна, сформувати кулю і розплющити його.

Обернути харчовою плівкою і поставити в холодильник на півгодини.

2.Нагреть духовку до 180 градусів. На дно форми викласти тісто і розправити його так, щоб на 3 см заходило на бортики. Проколоти тісто виделкою, накрити листом пекарської папери, зверху насипати квасоля і поставити в духовку на 20 хвилин. Вийняти з духовки, видалити папір з квасолею.

3. Тим часом приготувати начинку. Сливи розрізати навпіл і видалити кісточку. Половинки слив розрізати на тонкі скибочки і укласти в миску.

4. Збити білки, поступово додаючи цукор, в щільну стійку піну. Сливу змішати з крохмалем і половиною утворилася білкової піни

5. Бісквітну крихту змішати з горіхами і рівномірно присипати заготовку з тіста. Викласти сливову начинку і прикрити її залишилася піною.

6. Випікати 20 хвилин, зменшити температуру до 160 градусів і випікати ще 20 хвилин.

Вийняти з духовки, дати охолонути. Вийняти з форми і розрізати на порції. Можна подати зі збитими вершками або морозивом.

Мої коментарі. Півкіло сливи забагато, мабуть, цілком вистачить 300-350 грамів. Сливу, якщо вона тверда, нарізайте тонко або, якщо вам подобається м'яка зливу в пирогах, беріть дуже стиглу. Зверніть увагу на час випічки: цілком можливо, що заготовку-корзинку доведеться піч довше. Меренга виходить м'якою - саме такою ми її любимо. Якщо ж ви любите сухіше, більш "безейную", Просто залиште тарт в вимкненій духовці, щоб меренга підсушити. Сливова начинка, як самі розумієте, через деякий час так чи інакше пускає сік. Тому я раджу приготувати тарт в той же день, коли ви збираєтеся подати його на стіл.