Пай з вишнями і білим шоколадом
Знадобиться
Для тіста:175 г борошна
1/2 ч. Л. меленої кориці
125 г охолодженого вершкового масла
25 г цукру
2-3 ст. л. крижаної води
Для начинки:
40 г цукру
2 яйця
150 г подрібненого білого шоколаду
300 мл вершків
450 г свіжої або компотний вишні, без кісточок
Як готувати
1. Приготувати тісто. У миску просіяти борошно і корицю, додати нарізане маленькими кубиками вершкове масло і розтерти кінчиками пальців до утворення дрібної крихти. Додати цукор і крижану воду, щоб вийшло однорідне тісто.2. Розкачати тісто, викласти у форму діаметром 23 см і на півгодини відправити в холодильник.
3. Через півгодини вийняти форму, на денце покласти вирізаний за розміром гурток пекарської папери, зверху насипати квасолю і випікати 10 хвилин в духовці, попередньо нагрітій до 200 градусів. Через 10 хвилин видалити квасоля і папір і повернути в духовку ще на 5 хвилин.
4. Тим часом приготувати начинку. У мисці віночком збити яйця з цукром. Нагріти шоколад і вершки в маленькій каструлі на водяній бані і перемішувати, поки шоколад повністю не розтане. Влити вершки з шоколадом в яєчну суміш, постійно помішуючи. Вишню укласти на основу з тіста, залити шоколадною сумішшю і поставити в духовку і випікати при температурі 180 градусів, приблизно 45 хвилин, або поки начинка не ущільниться. Вийняти з духовки і дати постояти у формі.
Примітки:
У тісто можна додати один жовток і столову ложку борошна замінити столовою ложкою меленого мигдалю - тісто стає трохи більш розсипчастим. При такому підході тоді знадобитися всього одна столова ложка води. Воду треба вливати поступово, по ложці, залежно від того, чи потрібна тесту рідину.
