Лимонно-сливовий пай
Знадобиться
Для тіста:175 г борошна
75 г жиру (наприклад, рівне к-ть жиру і вершкового масла)
1 яєчний жовток
2-3 ст. л. крижаної води
Для крему:
50 г вершкового масла кімнатної температури
50 г манної крупи
терта цедра 1 лимона
50 г цукру
1 яйце, збити
750 г стиглих слив, розрізаних навпіл
4 ст. л. абрикосового джему
Для подачі до столу:
збиті вершки
Як готувати
Приготувати тісто. У миску просіяти борошно і сіль, нарізати жир маленькими кубиками, додати до борошна і розтерти кінчиками пальців до утворення дрібної крихти.Додати яєчний жовток і розмішувати, поки суміш не стане важко перемішуватися. Якщо тісто дуже круте, додати крижану воду. Викласти тісто на злегка присипану борошном поверхню і легко вимісити пальцями. Розкачати, викласти у форму діаметром 23 см. І наколоти виделкою. Поставити форму в холодильник на півгодини.
Приготувати крем. У мисці збити масло і цукор до консистенції легкого пухнастого крему. Не перестаючи збивати, ввести в нього манку, лимонну цедру і яйця. Готовий крем викласти в кошичок з тіста, на крем укласти сливи зрізом вниз. Поставити в духовку, нагріту до190 градусів, і випікати 35-40 хвилин, поки тісто не зарум'яниться - начинка ущільниться і стане золотистою.
Нагріти джем в каструльці, протерти через ситечко і змастити поверхню паю. Окремо подати збиті вершки.
