Пиріг з пісочного тіста з лимонним кремом
Знадобиться
Отже, для тіста потрібно 250 г борошна, 150 г вершкового масла, 1 жовток, 50 г цукру, дрібка солі і холодної води не більше 50 мл.Для крему потрібно: 4 яйця, 180г цукру, 1 дес. л. кукурудзяного крохмалю, 2 лимона (краще екологічних, необроблених хімікатами).
Як готувати
Приготувати тісто:- Зобразити з борошна фонтан, в середину якого помістити нарізане шматочками розм'якшене масло, цукор, жовток і сіль, розчинену в 5-10 мл. води.
- Швидко, кінчиками пальців, вимісити тісто, яке виходить у вигляді крихти.
- Далі - додавати воду до тих пір, поки з крихти не вийде куля.
- Ця куля помістити в холодильник в полотняній серветці або в поліетиленовому мішку на 1 годину.
- Через годину розкачати тісто, наколоти виделкою і помістити в промаслений форму з низькими бортиками (як для Кіша).
- Цю форму ще на кілька хвилин поставити в морозилку.
(У подібних рецептах завжди вказується, що порожню форму потрібно заповнити бобами. Я зробила простіше: у мене є ще інша форма, трохи меншого діаметру, не з алюмінію, а силіконова. Ось її-то я і поклала зверху, щоб уникнути здуття коржа) .
- Поставити в духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Приготувати крем:
- Яйця розділити на білки і жовтки.
- Жовтки розтерти з половиною цукру до білизни.
Додати крохмаль, терту лимонну цедру і сік.
Нагрівати на водяній бані 15 хв. (Або просто акуратно на вогні до загустіння).
- Збити в піну білки з другою половиною цукру і акуратно порціями ввести в остигнула лимонно-жовткову суміш.
- Завантажити випечений форму кремом і поставити в духовку на 12-15 хв. при температурі 180о, щоб схопився крем.
- Зверху присипати цукровою пудрою.
