Тарталетки жемчежние

Тісто листкове дріжджове - 200 г

Жовток курячий - 1 шт

Борошно пшеничне - 1 ст. л.

Вугор (копчений) - 100 г

Сир вершковий - 100 г

Авокадо - 1 шт

Майонез - 2 ч. Л.

Сир твердий - 30 г

Ікра лососева (варіант) - 40 г

Оливки (варіант) - 4 шт

Маслини (без кісточок) - 9 шт

Рецепт "Тарталетки "Перлинні""

Листкове тісто розморозити, злегка присипати борошном, розкачати. Формочкою вирізати майбутню черепашку.

З одно боку притиснути двома пальцями, щоб при випічці з цього боку тісто менше піднімалося.

Ножем зробити легкі віялові надрізи, імітуючи черепашку.

Викласти на змащене деко, помазати збитим жовтком. Випікати при темп-ре 190-200 гр 15-20 хвилин, поки не зарум'яняться. Остудити.

Тим часом готуємо начинку. Авокадо розрізати навпіл, ложечкою вийняти м'якоть. З вугра вийняти кісточки. Твердий сир натерти на крупній тертці.

Подрібнити у блендері вугор, вершковий сир і м'якоть авокадо, додати майонез.

Тарталетки акуратно розкрити ножем, до кінця не прорізаючи.

Заповнити приготовленої пастою, посипати тертим сиром, прикрасити чорною перлиною-маслиною.

Як варіант я робила начинку: вершковий сир + оливки, посипати тертим сиром і прикрасити червоною ікрою.