Тартар з лосося

***************************************

(Автор Ігор Брагін шеф-кухар)

-лосось 200г

-гребінці 40г

-цибулю-шалот 25г

-оливкова олія 20г

-уксус- бальзамико 2г

-соус Тобаско 1г

-соєвий соус 3г

-сік лайма чи лимона 5г

-ікра червона 20г

-ікра чорна 5г

Для соусу:

розтерти з сіллю мелкоопорезанний кріп, збиваючи додаємо олив. масло і вершки + оцет Черрі, повинна вийти однорідна маса.

Не знаю скільки порцій виходить з такого кол. продуктів, я зменшувала.

Ріжемо філе лосося кубиками (я взяла слабосоленої), змішуємо з дрібно нарізаною цибулею. Додаємо по крапельок соус Тобаско + оливкова олія, + сік лайма чи лимона, трохи скропити лосось + кілька крапель оцту-бальзамико.

Гребінці ріжемо дрібно кубиками + оливки. масло + соєвий соус.

Цилліндрічеській форму наповнюємо філе лосося, зверху гребінці, потім червону ікру, потім чорну, прикрасити гілочкою кропу, шматочком лайма.Подавать з соусом.

Я зробила невеликі зміни-додала авокадо, і т.к у мене немає чорної ікри, обійшлася тільки красной.С соусами треба бути обережними, т.к легко переборщити, додавала по крапельці, замість оцту брала крем-бальзамико (мабуть оцет потрібен, якщо робити зі свіжим лососем) .І соус робити не стала цього разу, (лінь їхати за вершками через одного салату, більше нічого поки в магазині не потрібно). Але з соусом нарядно.