Морські гребінці

4 морських гребінця

400 г філе лосося (порізаного на 4 частини) ..

100 мл білого вина

Соус

150 г вершкового масла

150 г вершків

100 мл білого вина

2 цибулини шалот

100 мл рибного бульйону

60 г лососевої ікри

сіль, перець, кріп

. Обернути кожен гребінець шматочком лосося..і нанизати на шпажку

. Підсмажити на вершковому маслі з двох сторін .. додати вино і тушкувати до готовності

. дрібно порізати цибулю шалот і припече до золотистого кольору на вершковому маслі ..

. додати вершки і бульйон. посолити попречіть і безперервно заважаючи довести соус до загустіння

. викласти гребінці на тарілку полити соус омі і додати ікру