Гребінці гратенірованние

- 6 морських гребінців (почищених .. медальйони)

- 50 мл хересу + 50 мл

- 1 цибуля шалот

- 150 мл вершків

- сіль, чорний перець, кілька гілочок кропу

- 100 г паніровачних сухарів

- Викласти гребінці в посуд .. посипати злегка чорним перцем, побризкати хересом (50 г) .. і покрити гілочками кропу ..

- Накрити і поставити на 30 - 40 хвилин у холодильник

- Порізати дрібно цибулю шалот, і присмажити на вершковому маслі до золотистого кольору

- Додати 50 мл Хереса .. і помішуючи потримати на вогні 1 хвилину ..

- Влити вершки .. поперчити і дати покипіти на повільному вогні поки соус не загусне і не зменшиться на 1/3 .. Зняти з вогню

- Підсмажити на вершковому маслі паніровачние сухарі до золотистого кольору .. посолити. і поперчити за смак, зняти з вогню

- На вершковому маслі обсмажити по 1 хвилині кожну строну морс-кі гребінці

- Викласти на дно креманок .. раковин .. по 1 - 1. 5 ст ложці соусу .. зверху морські гребешкі..і посипати зверху паніровачнимі сухарями ..

- Запекти під Грілло 3- 4 хвилини

P.S.

Дівчатка !! Поки блогу немає тому буду тут писати " омарів в апельсинах" Цей рецепт (власний) я викладаю тут .. на прохання однієї девушкі..Но можу сказати .. .. дуже смачно ... дійсно вишуканий смак ..

Викладаю 2 фотографії .. на одній гребінці тільки в соусе..без сухарів ..