Тар-тар з риби
Знадобиться
Свіжа риба (бажано жирна)сіль
спеції
оцет 6 відсотків
зелень
цибуля зелена
морква
гострий перець
перець горошком
червоний мелений перець
часник
сік лимона
трохи меду
раст. масло
Як готувати
Кількість продуктів на ваш смак - комусь більше овочів, комусь риби, солоніша, кисліше, солодший і т.д. Пробуйте в процесі приготування. Це не принципово, головне дотримати технологію обробки риби ДО закладки овочів.Рибу нарізати кубиками 1,5-2 см. Круто посолити і залишити від 40 хвилин до години. Промити великим кол-вом холодної води, залити, залишити на 30 хвилин. Ретельно злити воду і залити рибу оцтом, вимішати, щоб всі шматочки обробились оцтом (оцту має бути стільки, щоб він трохи покривав поверхню), притиснути тарілкою з невеликим пресом, залишити на 30 хвилин. Оцет злити.
Нарізати зелень, цибулю, натерти моркву, часник роздавити в пил, перець дрібно порізати, перемішати з рибою.
Приготувати маринад - раст. масло, мед, сік лимона ретельно перемішати, але не в піну, залити рибу з зеленню і овочами, перемішати і поставити в холд на 4-6 годин.
