Тартар соус

(A Dash of The Old South)

1 середній маринований огірок

1 середня цибулина

1 чашка майонезу

1/2 ч.ложки Табаско

1/2 ч.ложки вустершірскій соус

щіпка червоного перцю

Натерти огірок і цибулю, відкинути на сітп і дати стекти соку. Змішати з майонезом, додати інші інгредієнти. Зберігати в холодильнику.

Тартар соус # 2

(A Dash of The Old South)

4 яєчних жовтки

1 ч.ложка солі

1 ч.ложка сухої гірчиці

сік 2 лимонів

2 1/2 чашки оливкової олії

1/2 чашки зеленого лука порізати

1/2 чашки маринованого огірка, натерти на тертці і віджати сік

1 ч.ложка каперсів

1 ч.ложка цибулю-резанец (chive)

Змішати в блендері або в міксері сіль, жовтки і гірчицю, поступово додаючи оливкова олія, потім додати лимонний сік і збити на високій швидкості, потім додати інші інгредієнти.