Сьомга із соусом тартар
Знадобиться
великий стейк сьомги - 2 шт.,біле вино - 300 мл, морква - 2 шт.,
селера - 1 стебло, цибулина - 1 шт.,
яйце - 1 шт.,
домашні сухарі - 2-3 жмені,
лавровий лист - 1 шт.,
рослинне масло - 1 ст. ложка,
запашний перець - 3-4 горошини,
мелений чорний перець, морська сіль.
Для соусу: зварені круто яєчні жовтки - 3 шт., Гірчиця - 1 ст. ложка,
оливкова олія - 50 мл, сік одного лимона, мариновані огірочки - 2 шт.,
порубана зелень петрушки і тархуна - 1 велика жменю, морська сіль.
Протерти жовтки через сито, додати гірчицю, оливкову олію, лимонний сік, дрібку солі і збити віночком до кремоподібного стану. Додати дрібно нарізані огірочки, петрушку і кінзу, перемішати. Якщо соус виявиться занадто густим, додати оливкової олії.
