Кролик по-мальтійськи
Знадобиться
кролик - 1 штборошно - 5 ст ложок
раст. масло
картопля - 6-8 шт
цибуля - 2 шт
морква - 2 шт
болгарський перець - 2 шт
біле сухе вино - 1,5 склянки
вершки 10% - 200 г
лавровий лист - 2 шт
чорний перець - 8 горошин
запашний перець - 4 горошини
гвоздика - 1 бутон
сухий розмарин - 1 ч ложка
кмин - 1 ч ложка
петрушка - 1 пучок
сіль
Як готувати
Кролика промити, обсушити і розрізати на шматки.Обваляти в борошні, змішаної з 1 ч.л. солі.
У сковороді розігріти 2ст.л. рослинного масла і обсмажити шматки кролика з кожного боку по 4 хвилини.
Кролика перекласти в каструлю з товстим дном. Влити вино. Додати лавровий лист, чорний і запашний перець, гвоздику, розмарин, кмин. Накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні 1 1/2 години. Шматки періодично перевертати, щоб не підгоріло.
Влити в каструлю вершки, знову накрити кришкою і готувати ще 10 хв.
Картопля, морква, цибуля, перець крупно порізати. Розігріти в сковороді олію, обсмажити картоплю 4 хвилини. Додати цибулю, моркву, перець, часник. Готувати ще 3 хвилини.
Кролика вийняти з каструлі і зберігати в теплі. (На блюдо і накрити фольгою)
У що залишився в каструлі соус покласти овочі, додати порізану петрушку (посолити, поперчити за смаком, на мій смак було зовсім не солоно :)) і тушкувати під кришкою 25мінут, акуратно помішуючи. Шматки кролика повернути в каструлю, перемішати, нагріти до потрібної температури.
