Тартільі-лаваш
Як готувати
Goulzeme - ці коржики-пиріжки продають у нас в турецькому кафе-бістро. Дивитися, як розкочуються в секунди найтонші, великі (див. 20-25 в діаметрі) коржики - вже задоволення. За смаком нагадують хороший свіжий лаваш з начинкою. Готуються просто миттєво.Тісто (можна використовувати половину для тортільяс)
180 гр.мукі, 0,5 ч.л. солі, 100 мл. теплої води
Виходить 8 коржів.
Замісити еластичне тісто і залишити на 15 хвилин.
Тісто добре зберігається в холодильнику.
Розділити на 8 частин. З кожного шматочка розкачати дуже тонку (1.5 мл) коржик.
Розігріти сковорідку. Для тортильи обсмажити коржі на сухій сковорідці на середньому вогні. Приблизно по 1 хвилині на сторону.
Для Гёцлеме: покласти на половину коржі 1- 1, 5 ст.л. начинки. Прикрити другою половиною і притиснути по краю. Лепешечки повинні вийти досить плоскі.
Обсмажити також на сковорідці по 2 хвилини на сторону.
Дуже смачно змастити ще теплі коржі вершковим маслом. Вони стають більш м'які й ароматні.
Варіанти начинок
- фета
-фета зі шпинатом
- обсмажений фарш з цибулею та помідорами
- овочева сальса (помідор, перчик - болгарський і гострий, цибуля (оливки, часник) трохи оливкового масла, сіль-перець - все дрібно порізати або прокрутити в комбайні.
- сальса + фета
- сулугуні
