Тане картопля
Знадобиться
На 1 кг молодої картоплі (картопля краще брати 3-4 см в діаметрі і бажано з сортів що не разваріваються сильно, т.е картопля з низьким вмістом крохмалю, ідеально підходить молодий з червоною шкіркою)- 450 мл курячого бульйону;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 гілочка розмарину (чебрецю, пучок кропу або петрушки);
- 1 ст. л. крупної солі (якщо бульйон солоний, то менше або взагалі не додавати);
- дрібно порізана зелень (цибуля, кріп, петрушка);
- пару зубчиків часнику (за бажанням)
Як готувати
Добре вимити картоплю і укласти в тефлонову сковороду так, щоб між картоплею залишався простір. Додати бульйон - він повинен покривати картоплю на 3/4. Можна використовувати бульйон з кубиків, але натуральний переважно, оскільки картопля буде мати смак бульйону, який ми виберемо. Тепер в сковорідку додаємо гілочку тімьна (розмарину або ін. Наявні спеції свіжі або сушені), оливкова і вершкове масла, сіль при потребі.Доводимо все до кипіння. Потім знижуємо вогонь до середнього і накриваємо сковорідку кришкою. Варимо 15-20 хвилин -в залежності від сорту картоплі практично до готовності - бульйон повинен покривати картоплю тепер наполовину.
Сіма сковороду з вогню і Придавлюємо кожну картоплину невеликої чашкою так, щоб картопля у нас тріснув, імеено тріснув, а не розчавити!
Вовращаем сковороду на плиту, робимо середній вогонь і продовжуємо варити, але тепер уже без кришки до випаровування рідини. Займе це приблизно 10-15 хвилин. Коли рідина зникне, велика частина впітаеться картоплею, якась частина випаруватися.
В кінці, коли вже не залишиться рідини, можна додати вогню, щоб картопля трохи підсмажився. Акуратно його перевертаємо, щоб зажарився і з іншого боку, 4-5 хвилин.
Знімаємо сковороду з вогню і залишаємо в ній картоплю на 5 хвилин. Потім посипаємо порезаной зеленню і подаємо гарячим!
