Сирно кокосовий торт мус

ми любимо сирні суфлешние тортики

ми любимо кокос

Надихнувшись рецептом я пішла в супермаркет купувати інгредієнти: коосовий крем я ніколи раніше не купувала, та й крем чіз Філадельфія теж не разу не гостював у нас вдома ..

У супермаркеті я зрозуміла, що Філадельфію я не куплю, мало того що вона 33% жирності, вона еше і дуже дорога ... тут мене осяяла геніальна думка, зробити вершковий сир від Клари, і з ним етот торт.

Я поміняла дуже багато чого в рецепті. Наприклад, білки я збивала, після термічної обробки ...

Вийшов дуже ніжний, смачний торт, з таким приємним смаком лимона і кокоса (тирси в ньому немає), кокосовий крем дав дуже приємний смак.

Сирно кокосовий торт мус.

На основу:

Можна зробити основу з крихт печива і слив. масла, але я не люблю ету основу. Мені здається що на суфлешние торти більше підходить бісквіт.

Бісквіт:

Форма 28 см

3 яйця

2 жовтки

1/2 склянки борошна

2 стол. ложки крохмалю

1/2 склянки цукру.

Мус:

Вершковий сир 500 gr (подвійна порція)

Цукор 1/4 склянки

Вершки жирні 250 гр

Цукрова пудра 4 стіл. ложки

Сік від 1 лимона

Кокосовий крем 400 гр

Йогурт не солодкий 200 гр

Желатин 24 гр

Білки 2

Цукор 1 склянка

На основу збити яйця разом з жовтками і цукром протягом 6 мунут, додати просіяні борошно і крохмаль.

Вилити у форму, і пекти на 150 градусах. Духовку попередньо я не розігріваю.

Бісквіт нам потрібен тонкий і ніжний, остудити готовий бісквіт мінімум 3 години на решітці.

Мус:

Желатин замочити в хол воді (1/3 склянки) на 15 хвилин.

Потім прогріти в міковолновке 10 секунд на середній мошності, перешкодити, еше раз прогріти 10 секунд на середній мошності.

Половину від всього кокосового крему довести до кипіння, ввести желатин, попередньо прогрітий в мікрохвильовці. Остудити до теплого стану.

Збити вершки з сах, пудрою.

Окремо 2 хвилини збити вершковий сир, сік лимона, 1/4 склянки цукру і йогурт, в кінці додати 1/2 від кокосового крему (той, який без желатину), збити еше 1 хвилину.

У чистій мисці змішати 2 білки і 1 склянка цукру, поставити на парову баню, періодично помішуючи, до тих пір поки весь цукор не розчиниться. Білки будуть гарячими, близько 40 градусів. Коли цукор розчиниться, зняти миску ц вогню і збити білки.

У сирну масу ввести желатин, розведений в 1/2 кокосового крему, і дуже акуратно збиті вершки і взбітуе білки, в 3 прийоми.

Постарайтеся зберегти легкість вершків і збитих білків.

Раземную форму ось так обкладає папером пекарської, на дно форми укладаємо бісквіт, зверху виківаем наш мус і в холодильник мінімум на 8:00.

Якщо у вас немає кокосового крему, можна взяти 300 гр словок (не обов'язково жирних) довести їх до кипіння, всипати 1 склянку кокосової стружки, еше раз довести до кипіння, остудити, відкинути на марлю, і добре отжaть.

_________________

Марина.