Торт кокосовий "Рафаелло"
Знадобиться
Знадобиться:форма для випічки, роз'ємна, бажано антипригарная (у мене d = 28см)
міксер
Бісквіт:
6 яєць свіжих
12 ст. л. цукру
1,5 склянки борошна
1 ч.л. ваніліну
100 г кокосового сиропу (наприклад, Monin)
30 г кокосового лікеру (наприклад, Malibu)
2 склянки молока
Крем:
6 яєць
6 ч.л. цукру
500 г маскарпоне
50 г кокосового лікеру (наприклад, Malibu)
100 г смаженого мигдалю
Для прикраси:
50 г смаженого мигдалю
100 г кокосової стружки
Вершкове масло для змащування форми.
Як готувати
Я нарешті знайшла свій ідеальний рецепт торта !!! Він підійде всім, хто небайдужий до цукерок Rafaello. Обов'язково спробуйте цей чудовий тортик! У нього незвичайний, ніжний і не нудотний смак !!! Чекаю ваших запитань і коментарів !!! Фото тортика додам після його появи на сайті.Бісквіт:
1. Відокремлюємо білки від жовтків.
2. Збиваємо білки, поступово додаючи цукор (ps 12 столових ложок - не багато. Немає необхідності зменшувати кількість цукру). Білки збивати до дуже густого стану.
3. Збити жовтки ретельно.
4. Влити жовтки в білки, збити. Додати борошно і ретельно все перемішати, щоб не було грудочок.
5. ЦЕ Тісто розділити на 3 ЧАСТИНИ! - Вийде 3 коржі (на форму 28 см). Я зробила 1 корж товстіший інших - основа торта і 2 тоненьких.
6. Нагріти духовку до 200 градусів. Змастити форму вершковим маслом. Вилити тісто. Корж випікати до золотистого кольору - близько 10-15 хвилин на верхній полиці. Повторити так з 2ма залишилися коржами. Коржі остудити. Поки запікаються коржі, робимо крем.
Крем:
1. Відокремити жовтки від білків. Білки не знадобляться.
2. Змішати жовтки з цукром і збивати міксером хвилин 10, поки жовтки не стануть по консистенції як крем, світло-бежевого кольору.
3. Додати маскарпоне. Збивати до повної відсутності грудок.
4. Влити кокосовий лікер. Заважати
5. У блендері порубати 100 грам мигдалю до невеликих шматочків. Додати в крем, перешкодити.
Далі просочуємо коржі і "будуємо" торт:
1. Змішуємо молоко, кокосовий сироп і кокосовий лікер. Виливаємо в форму, яка більше за розміром, ніж корж.
2. Беремо найтовстіша корж, занурюємо в просочення (просочитися даємо повністю, на це потрібно 5-7 секунд). Дуже акуратно (бажано в 4 руки, я робила це 2мя лопатками) витягуємо корж і перекладаємо в блюдо, не даючи стекти молоку. Корж повинен бути мокрий !!! УВАГА! корж може порватися! Нічого страшного. Шматочки з'єднати разом, якщо це відбудеться.
3. Змащуємо ретельно кремом. Крем вийде рідкуватий, так і повинно бути! Після охолодження він просочує корж і злегка твердне.
4. Повторюємо пункти 2 і 3 з рештою коржами.
5. Змащуємо залишилися кремом краю торта. Посипаємо зверху кокосовою стружкою (у тому числі боки торта). Можна притиснути лопаткою, щоб вона не сипалася. Також притискаючи лопаткою боки, можна вирівняти торт.
6. Зверху прикрашаємо цільним мигдалем.
7. Ставимо в морозильну камеру на 1,5 години. 8. Далі переставляємо в холодильник на ніч, щоб торт краще просочився. Цей пункт можна пропустити, якщо не терпиться)))))))). Але торт зберігати в холодильнику !!!
