Торт "ніжний"

Розбовтати яйця з цукром і сіллю, вмішати борошно і гашене соду. Вилити у форму і випікати до готовності (t = 200 ~ 220 ° С).

Вийняти з форми, остудити й розрізати на два коржі.

Безе

Безе краще випікати двома порціями, по 3 яйця кожна.

У охолоджених яєць відокремити білки від жовтків.

У велику ложку всипати 1/2 ч ложки розчинної кави, капнути кілька капкль оцту (наприклад, 3 ~ 4 краплі оцтової 70% кислоти) і влити невелику кількість приготованих білків. Кава перемішати до повного розчинення.

Білки збити до піни. Влити отриману ложку розчиненого кави і, продовжуючи збивати, в три прийоми всипати 1 склянку цукру.

У готову масу всипати крупно порубаний очіщенноий смажений арахіс і обережно перемішати ложкою (рухами знизу вгору).

На папері для випічки намалювати коло, діаметром на 1см менше діаметра бісквіта.

Безе викласти на пергамент, рівномірно розподіляючи і не виходячи за контур кола.

Поставити в духовку при t = 80 ~ 100 ° С на 1 ~ 1,5 години.

Духовку вимкнути, дверцята відкрити і остудити корж, не виймаючи його з духовки.

Корж вийняти і зняти з паперу. (Корж покласти на край столу. Притримуючи корж зверху, другою рукою натягувати пергамент вертикально вниз, а корж висувати за край столу. Повертати корж до тих пір, поки пергамент повністю не відокремиться.)

Спекти другий корж безе.

КРЕМ

Жовтки, що залишилися від безе, розтерти з цукром, вмішати 1/3 склянки молока і поставити на водяну баню або на дуже маленький вогонь.

Залишилася 1/3 склянки молока довести до кипіння підмішати розчинну каву.

Кава з молоком влити в починаючу закипати яєчну масу і варити до загустіння при постійному помішуванні.

Масу остудити і збити з маслом кімнатної температури.

Зібрати торт (при необхідності коржі безе або бісквіта слід підрізати до одного розміру).

Бісквіт намазати кремом, покласти корж безе, крем, безе, крем, бісквіт.

У якості нижнього коржа краще використовувати верхню частину бісквіта, тоді верх торта буде більш рівний.

Боки торта намазати кремом.

На стіл насипати рівним шаром крупно рубаний арахіс.

Торт взяти в дві руки, тримаючи його за верх і низ, поставити на бік і прокатати (як колесо) по арахісу.

Покласти торт на блюдо і прикрасити верх.