Сирно-персиковий торт
Знадобиться
Мій рецепт (на форму 21 см).
Тісто: 75 г сиру, 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки молока, 3 столові ложки рослинної олії, 200 г борошна,
1 чайна ложка розпушувача
Крем: 3 жовтки, 100 г цукру, 200 г сиру, 100 мл сметани,
3 столових ложки манки, 1 столова ложка крохмалю, 1 пакетик ваніліну, 1 маленька банка (вага нетто 400 г) консервованих персиків або абрикосів
Безе: 3 білки, 1 склянка цукру
Як готувати
Змішати сир з цукром, молоком і маслом. Всипати просіяне борошно з розпушувачем і замісити тісто. Роз'ємну форму змастити маслом. Тісто розкачати, викласти у форму, залишивши краї висотою близько 5 см. Притиснути краю торта по колу фольгою, низ змастити яйцем
і спекти в духовці протягом 15 хвилин, потім фольгу прибрати (у кого пропікається тісто-основа разом з начинкою, можуть відразу начиняти тісто).
Яйця розділити на білки і жовтки (невелику частину їх можна використовувати при змащення тіста - див.вище). Білки прибрати в холодильник. Жовтки розтерти з цукром, ваніліном, додати сир, сметану, манку, крохмаль і все добре збити.
Викласти на тісто 1/3 сирного крему, потім укласти персики зрізом вниз і покрити їх кремом, що залишився. Випікати близько 40-50 хвилин (крем повинен повністю застигнути і трохи зарум'яниться).
Збити білки з цукром. Вийняти торт, покрити його шаром безе і знову поставити в духовку. Випікати ще близько 15 хвилин (поки безе не зарум'яниться). Потім залишити на 10 хвилин у вимкненій духовці.
