Сирно-сирна запіканка (flamena)
Знадобиться
Для швидкого приготування цієї запіканки будуть потрібні млинчики-заготовки для марокканських сигар.У разі відсутності оних можливо замінити на готове покупне тісто філу або якщо у вас є бажання, приготувати це тісто самостійності крайньому випадку цю запіканку можна зробити зі звичайних тонких млинчиків (ідеально підходить млинцеве тісто 4Х4 від Юргітти, де краєчки млинчиків виходять сухі) У цьому випадку спечіть 10-12 таких млинчиків, але не варто через сильно підрум'янювати.
Для дуже смачною запіканки:
роз'ємна форма 24 см, змащена маслом
духовка розігріта до 200 г З
10 круглих заготовок для марокканських сигар
або
10 квадратів тесту філу розміром 18х18
або
10 млинчиків, обсмажених тільки з одного боку (начинку викладати на засмажену сторону)
500 г пастоподібного сиру 5% жирності
250 г будь-якого жовтого сиру, дрібно натертого
150 г м'якого, білого, солоного сиру, типу бринзи, порізаного на невеликі кубики.
150 мл вершків 15% жирності
1 яйце
Як готувати
На всю поверхню кожного млинчика нанести і акуратно розмазати по 1 ст ложці пастоподібного сиру, зверху посипати тертим сиром (1 ст ложка) і згорнути трубочкою. Кожну трубочку скрутити "Улиточки", Якщо робите із заготовок для сигар, то просто з'єднати кінці трубочки разом і викладати в змащену маслом роз'ємну форму дуже близько один до одного.У форму 24 см входить рівно 10 улиточек. У центр кожної уліточкі, прям в дірочку, запхати шматочок бринзи або другоро солоненького сиру. Можна присипати приправою для сирів ("італійські трави" відмінно підходять).
Зверху можна розкласти в художньому безладі один ніжно розірваний млинець. І поставити в духовку на 10 хвилин.
В цей час збити 150 мл вершків з одним яйцем. Вийняти запіканку з духовки і всю її рівномірно залити приготовленою залівочку. Зменшити температуру духовки до 180 градусів і продовжувати випікати ще 30 хвилин до золотистого кольору.
