Сирний пиріг з гр горіхами
Знадобиться
Сирний пиріг з волоськими горіхами ("Смачного")Для начинок
300г мелених волоських горіхів
325г цукрового піску
3-4ст, ложки рому
750г творогп (40%)
3ст.л манної крупи
6яічних білків
Для тіста і посипання
530г борошна
180г цукру
1 пакетик розпушувача
180г вершкового масла
1пакетик ванільного цукру
2ст.ложкі сметани
1-2ст.л цукрової пудри
4яічних жовтка
Для приготування начинки мелені волоські горіхи змішати в мисці сахором з 125 г цукру і ромом.
Для приготування тіста на робочу поверхню висипати горкой500г мукі.150г цукрового піску і разрихлітель.Добавіть нарізане шматочками холодне вершкове масло, ванілін, цукор, сметану і яєчні желткі.Замесіть тесто.Раз'емную форму діаметром 26 см змастити жиром, виложіть2 / 3теста і зробити бортик.
Духовку нагріти до 175 градусов.Творог викласти в миску і перемішати з 200г цукрового піску і манної крупой.Белкі збити і ввести в сирну массу.На тісто у форму викласти спочатку горіхову начинку, потім сирну начинку.
Решту тіста перемішати з 30г борошна 30г цукру, скришити і посипати начінку.Пірог випікати 60хв, потім вийняти і дати охолонути в форме.Перед подачею посипати цукровою пудрою.
Мої впечатленія.Пірожок дуже-дуже гідний, розсипчасте тісто, ніжне смуфле і ароматні горіхи дають дивовижний смак.
Горіхів чисто грецьких в магазині не виявилася, взяла святкову суміш, там і волоські, і фундук, і мигдаль, і родзинки, і цукати.Заместо рома пішов бренді.Сахара я всюди зменшувала, не любитель надто солодкого.
Сир (у мене домашній був) попередньо розтерла в комбайні в пастоподібну масу без грудочок.
Тісто теж замісив швиденько комбайн.
Скористалася tot парочкою рад з цього ж журналу і не пошкодувала, може кому тож знадобляться.
1.Творожний пиріг при випічці часто стає занадто темним.Етого можна уникнути: як тільки пиріг достатньо підрум'яниться, накрийте його алюминевой фольгою.
2.Чтоби поверхню пирога не тріснув, за 30хв до готовності злегка надріжте пиріг по краю навскоси.
