Сирний пиріг з волоськими горіхами

Для начинок

300г мелених волоських горіхів

325г цукрового піску

3-4ст, ложки рому

750г творогп (40%)

3ст.л манної крупи

6яічних білків

Для тіста і посипання

530г борошна

180г цукру

1 пакетик розпушувача

180г вершкового масла

1пакетик ванільного цукру

2ст.ложкі сметани

1-2ст.л цукрової пудри

4яічних жовтка

Для приготування начинки мелені волоські горіхи змішати в мисці сахором з 125 г цукру і ромом.

Для приготування тіста на робочу поверхню висипати горкой500г мукі.150г цукрового піску і разрихлітель.Добавіть нарізане шматочками холодне вершкове масло, ванілін, цукор, сметану і яєчні желткі.Замесіть тесто.Раз'емную форму діаметром 26 см змастити жиром, виложіть2 / 3теста і зробити бортик.

Духовку нагріти до 175 градусов.Творог викласти в миску і перемішати з 200г цукрового піску і манної крупой.Белкі збити і ввести в сирну массу.На тісто у форму викласти спочатку горіхову начинку, потім сирну начинку.

Решту тіста перемішати з 30г борошна 30г цукру, скришити і посипати начінку.Пірог випікати 60хв, потім вийняти і дати охолонути в форме.Перед подачею посипати цукровою пудрою.

Мої впечатленія.Пірожок дуже-дуже гідний, розсипчасте тісто, ніжне смуфле і ароматні горіхи дають дивовижний смак.

Горіхів чисто грецьких в магазині не виявилася, взяла святкову суміш, там і волоські, і фундук, і мигдаль, і родзинки, і цукати.Заместо рома пішов бренді.Сахара я всюди зменшувала, не любитель надто солодкого.

Сир (у мене домашній був) попередньо розтерла в комбайні в пастоподібну масу без грудочок.

Тісто теж замісив швиденько комбайн.

Скористалася tot парочкою рад з цього ж журналу і не пошкодувала, може кому тож знадобляться.

1.Творожний пиріг при випічці часто стає занадто темним.Етого можна уникнути: як тільки пиріг достатньо підрум'яниться, накрийте його алюминевой фольгою.

2.Чтоби поверхню пирога не тріснув, за 30хв до готовності злегка надріжте пиріг по краю навскоси.