Сирний торт без борошна (соня-бухгалтер)

Сирний торт без борошна

(За основу брала рецепт даніти Салмон)

250 мл вершків (30-38%)

750 г 5-9% м'якого сиру у вигляді пасти (для ізраїльтян "Гвина лева)

1 + 1/3 ст.сахара (хто любить посланіє може додати еше 1/3 склянки цукру)

3 ч.ложки ванільного цукру

1 ч.ложка лимонної цедри

2 ст.ложки лимонного соку

5 великих яєць (розділити на білки і жовтки)

7 ст.ложек кукурудзяного або картопляного крохмалю

1 ч.ложка розпушувача

Крем:

250 мл жирних вершків

2 ст. ложки цукрової пудри

Сезонні або консервовані фрукти

Форма (монолітна) -25 * 30 см (висотою 7 і більше см)

Духовка-165 гр

Час випічки: 1:00 + 15 хвилин

1.В миску міксера кладемо вершки і збиваємо до м'яких пік.

2.Добавляем жовтки і 1/2 ст.сахара + ванільний цукор і збиваємо 3 хвилини.

3.Сніжаем швидкість міксера-додаємо сир, цедру і лимонний сок.Перемешіваем до однорідного стану.

4. Додаємо крохмаль і розпушувач і знову перемішуємо до стану однорідної маси

5.Взбіваем білки + цукор, що залишився до стану "м'яких пік"(Якщо у вашому міксері є дві чашки, то рекомендую спочатку збити білки, а потім не змінюючи насадки міксера "працювати" над сирно-желтковой массой.Так ви собі сьекономітевремя і сили на миття і висушуванні віночка)

6.Аккуратно (в 3 прийоми) додати білки до сирної маси (заважаємо методом "складування" або "пишемо вісім" зверху вниз :)))

7.Викладиваем тісто у форму і ставимо нашу форму в іншу глибоку форму

8.Ставім "наше архітектурна споруда" на середню полицю вже нагрітої духовки і в нижню форму наливаємо окріп (так щоб форма з тестом перебувала на 1/2 висоти в гарячій воде.Очень намагаємося не налити окріп в наше тісто)

9.Випекаем поки корж не стане золотистим і середина НЕ БУДЕ рідкої (поетому рекомендую десь через годину почати перевіряти стану коржа..Возможно вашої духовці пнадобіться тільки 1 годину, а можливо і все 1:00 і 15-20 хвилин)

10.Після випічки не виймати корж з духовки, а просто вимикаємо вогонь, відкриваємо дверцята і даємо коржу там остигати протягом 35-45 Міутіа.

11.Винімаем їх духовки даємо повністю охолонути і покриваємо кремом:

Крем:

Збити вершки з цукровою пудрой.Можно додати 1-2 ложки розчинної пудингу (в літку випадку збивати разом вершки і пудінг..да і можна відмовитися від цукрової пудри).

12.Ставім торт на ніч у холодільнік.Перед подачею прикрашаємо фруктами.

Я тут багато букв написала ... повірте-на ділі все бисть і прошу :))