Сирний !!!

У ньому не використовується дуже жирний вершковий сир (можна навіть взяти 5% сир замість 9%), не треба ніяких складносурядних водяних бань. І при цьому він не опадає, утворюючи "кратер", Як більшість чізкейків після випічки.

Сирний торт (Орна і Елла)

Для основи:

1 лютому 3 склянки (170 г) печива Петібер, подрібненого в фудпроцессоре

1 4 склянки цукру

100 г розтопленого масла

Для сирного шару:

3 пачки м'якого сиру 9% (всього 750 г). Для неізраільтян: йдеться про м'яку гомогенної сирної маси.

0.5 склянки + 1 3 склянки цукру

1 ч.л. ванільного екстракту

6 яєць номер 2 (середнього розміру)

Для глазурі:

2 пачки (400 мл) сметани 15-30% жирності

2 ложки цукру

2 пачки (20 г) ванільного цукру

Форма діаметром 26 см

Основа:

Перемішуємо подрібнене печиво з цукром та олією. Змащуємо форму і добре утрамбовуємо крихту, придавлюючи до дна форми. Ставимо в морозильник на 20 хвилин або більше.

Сирний шар

Перемішуємо міксером (Не збиваючи) сир, Саха і ваніль. Додаємо по одному яйця, змішуємо до однорідності.

Випічка:

Разогревааем духовку до середньо-низької температури (150С). Виливаємо сирну суміш на основу, ставимо в духовку і випікаємо 40-45 хвилин, поки сирний шар не буде стійким, але ще дуже м'яким в центрі, злегка підніметься по краях, але буде здаватися недопеченим. Дістаємо з духовки і охолоджуємо 15 хвилин.

Глазур:

У мисці змішуємо сметану, цукор і ванільний цукор. Дуже обережно покриваємо торт глазур'ю, від країв до центру, намагаючись не пошкодити дуже ніжну поверхню. Повертаємо торт в духовку, печемо ще 8 хвилин. Дістаємо, даємо охолонути і ставимо в холодильник мінімум на 4 години. Можна зберігати бех шкоди для продукту приблизно 3 дні.