Теплий салат з буряка з зеленою квасолею
Знадобиться
2-3 буряка, загальною вагою 500 г400 г замороженої зеленої квасолі
3 зубчики часнику
4 ст. л. очищених гарбузового насіння
1 ч. Л. соку лайма чи лимона
оливкова олія
Як готувати
Розігріти духовку до 200-220 ° С. Буряк помити, обсушити і щільно загорнути у фольгу. Зробити у фользі кілька проколів тонким ножем і поставити буряк в деко так, щоб проколи виявилися вгорі - так буде виходити пар, але не буряковий сік. Запікати в розігрітій духовці 30-40 хвилин.Готову буряк остудити, очистити від шкірки і нарізати кубиками зі стороною 0,5 см. Викласти в салатник.
На розігрітій сухій сковороді обсмажити гарбузове насіння, коли вони почнуть потріскувати і здуватися, перекласти їх в салатник. Повернути сковороду на вогонь, додавши 1 ст. л. оливкової олії, покласти порізані зубчики часнику. Обсмажувати, помішуючи, до золотистого кольору. Додати в сковороду квасоля і продовжуючи помішувати, готувати 7-10 хвилин. Квасоля повинна залишитися трохи хрусткою. Посолити.
Перекласти квасолю до буряка, скропити салат лимонним соком і 1 ст. л. оливкової олії. Перемішати і подавати в теплому вигляді.
