Тісто для закусочних тарталеток super

Борошно 300 г

Сода - щіпка

Сіль - 0,5 ч. Л

Жовтки яєць, варених круто - 4 шт

Сметана - 2-3 ст. ложки

Інструкції:

Розм'якшений маргарин змішати з борошном (взяти для початку 250 г борошна і всипати в неї соду), додати розтерті з сіллю жовтки, сметану, можливо, ще трохи борошна. Тісто має вийти м'яке, але форму тримає і не липне до рук. Сказати в кулю і в холодильник. Формочки для тарталеток змащувати і посипати борошном не треба. Заповнюємо формочки тестом, беручи його потроху з холодильника. Тісто можна робити досить тонким. Заповнені формочки прибираємо в холодильник, щоб тісто якомога сильніше застигло. Охолодження тесту гарантує, що воно не сповзе при випіканні і не вздуется.

Попередньо наколів виделкою денця, ставимо формочки в розігріту до 180-190 градусів. Випікаємо хвилин 15-20.

Коментарі:

Готові тарталетки прекрасно виймаються з формочок. Їх можна тримати в холодильнику досить довго до використання. У готовому вигляді тісто дуже розсипчасте, не промокає з вологою начинкою, особливих пересторог не вимагає, хоча і більш крихке, ніж звичайне пісочне. Для тарталеток зручніше формочки з дрібним рифленням, тоді й тісто можна робити тонким, і робота йде швидше. Я пристосувалася з вечора робити тісто і наповнювати формочки, не чекаючи, коли воно дуже застигне. З ранку, поки нагрівається духовка, още раз обжимають дуже тверде тісто у формочках, наколюють денця і випікаю.

Одного разу я забула покласти соду - практично нічого не змінилося. Так що можна зовсім без соди, тарталетки будуть трохи жорсткіше.