Тісто для пиріжків від Мілени з "Соок-т"

Рослинна олія - приблизно 8 столових ложок

Чайна ложка харчової соди

Чайна ложка солі

Столова ложка цукрового піску

Борошно

Опис ::

Просте, швидке і ніжне тісто для сковорідки, з якого виходять відмінні пиріжки з рисом, картоплею, капустою, а також дуже смачні, тануть у роті хачапурі. Рекомендую готувати таке тісто заздалегідь, йому просто необхідно простояти хоча б кілька годин, а ще краще - "заночувати" в холодильнику.

Коментарі:

Це тісто готується за лічені хвилини. У ньому мінімум інгредієнтів, воно без жодних "наворотів" але, тим не менш, тісто виходить дивно ніжним. Пиріжки і хачапурі з такого тесту слід піч на сковороді. Пиріжки - в достатній кількості сильно розігрітого рослинного масла, а хачапурі - просто на сухій розжареній сковороді.

Сьогодні я готувала пиріжки з картоплею - одне з улюблених страв у сім'ї. Пиріжки вийшли трохи хрусткі зовні і м'які-премягкіе всередині.

У нас 800 мл мацоні - це дві пластикові баночки. Можете брати кількість мацоні на свій розсуд - наплутати пропорції тут складно, все чудово виходить на око. Повинна зізнатися, що я ніколи в житті не відміряла точної кількості продуктів: завжди наливаю стільки мацоні, скільки його є в холодильнику, насипаю туди чайною ложкою соду (це єдине, що я завжди боюся переборщити!), Сиплю прігорошню цукру, велику дрібку солі, ллю соняшникова олія і додаю стільки борошна, скільки треба, щоб отримати ніжне тісто, яке трохи липке, але тим не менш чудово обробляється (плющиться, розкочується та ін.) за допомогою борошна. Все це займає у мене не більше 12 - 15 хвилин (разом з замісом).

За рахунок рослинної олії тісто виходить особливо еластичним і не рветься.

Отже, процес:

Мацоні вилити в миску. Я підмішую соду прямо в мацоні, і воно тут же починає пузиритися. Якщо у вас не дуже кислі молочні продукти, то краще попередньо погасити соду невеликою кількістю оцту.

Додати сіль, цукор, половину всієї порції рослинної олії. Додавати просіяне борошно, заважаючи тісто дерев'яною ложкою. Коли за густотою тісто стане схоже на тісто для оладок, додайте масло і умішайте його в тісто. Потім продовжуйте додавати борошно і замісіть м'яке і ніжне тісто, яке липне до рук.

Викладіть тісто в миску, посипану борошном, накрийте і дайте підійти протягом хоча б пари годин. Ідеально поставити тісто на ніч у холодильник.

Постоявши, тісто стане однорідним і трохи розрідити. Перед тим, як почати формувати з нього пиріжки або хачапурі, обробіть його ще раз (можете ще хвилини дві помісити тісто, злегка припорошив його борошном).

Ось і все. Далі переходите до ліплення пиріжків або хачапурі.