Хачапурі на мацоні (кефірі) на сковороді

яйце - 1 шт.

соди - 1/3 ч. ложки

масло рослинне (можна і вершкове) - 1 ст .л

трохи цукру і солі

борошна - 3 Склянки

розпушувач - 1/4 ч. ложки

У миску покласти масло, додати мацоні, в мацоні додати соду (нехай спіниться), додати яйце, сіль, цукор, добре збити.

Потім всипати борошно, замісити не дуже круте тісто.

Сирну начинку приготувати так, як зазначено нижче.

Тісто розділити на 4-5 частини, кожну частину тіста розкачати, рівним шаром покласти начинку і защипати краї. Спекти на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії.

P.S.

Так, тісто смачніше коли трохи постоїть до смаження, але не дуже багато, хв 30-40. Я роблю так, розкочують тісто, кладу начинку, роблю таку кульку з тіста і даю постояти. Потім руками, обережно щоб тісто не порвалося, розминаю коржик по діаметру сковороди (я це роблю прямо на сковороді) і смажу ...

Хачапурі можна приготувати з будь-якого тіста: листкового, здобного, дріжджового. Для начинки краще брати свіжий несолоний сир, можна з сулгуні, бринзи та інших ропних видів сиру.

Начинка готується так: якщо сир зовсім свіжий, несолоний, замочувати його не треба, а відразу розім'яти його або пропустити через м'ясорубку. Можна змішати з сирими яйцями, а також додати масло (це залежить від смаку). Якщо сир солоний і не м'який, потрібно його нарізати і залити холодною водою і залишити на пару годин (міняючи воду в зависимостиот того, наскільки сир солоний). Потім відкинути на друшляк і розім'яти.