Хачапурі на мацоні (кефірі) в духовці
Знадобиться
Мацоні (кефір) - 250 мл.масло - 200 гр.
сода -1/3 ч. ложки
розпушувач - 1/3 ч. ложки
борошно - 2,5 склянки
трохи солі
Як готувати
Холодне масло і борошно порубати ножем (я тру на тертці), додати сіль і розпушувач. У мацоні додати соду і розмішати, додати мацоні до масла з борошном і все ще раз порубати ножем. Акуратно сформувати з тіста кульку, тісто не повинно бути круте і покласти в холодильник на хвилин на 30- 40.Розділити тісто на 2 частини, розрівняти одну частину за формою в якій будете пекти, покласти начинку.
Тісто не м'яти і не місити !!!
Другу частину розрівняти на столі, перенести і накрити першу частину з начинкою. Защипати краї, змастити жовтком і злегка проколоти виделкою .Випекать в попередньо нагрітій до 190 - 200 С духовці, на середньому рівні.
Пекла у формі 22 на 29см.
Якщо у вас кефір рідкий, а кисле густа, то
краще взяти кисляк ... Боюсь якщо буде багато сироватки в кефірі, тісто буде вологим ...
Начинка
Хачапурі можна приготувати з будь-якого тіста: листкового, здобного, дріжджового ... Для начинки краще брати свіжий несолоний сир, можна з сулгуні, бринзи та інших ропних видів сиру.
Начинка готується так: якщо сир зовсім свіжий, несолоний, замочувати його не треба, а відразу розім'яти його або пропустити через м'ясорубку. Можна змішати з сирими яйцями, а також додати масло (це залежить від смаку). Якщо сир солоний і не м'який, потрібно його нарізати і залити холодною водою і залишити на пару годин (міняючи воду в зависимостиот того, наскільки сир солоний). Потім відкинути на друшляк і розім'яти.
