Тірамісу
Знадобиться
Вам буде потрібно на 8 порцій:500 г вершкового сиру маскарпоне
4 яйця
цукрова пудра з 4 ст. л. цукру
150 мл холодного міцного еспресо
4 ст. л. лікеру Амаретто
200 г готових савоярді або за нашим рецептом
какао-порошок для посипання
Як готувати
Приготування:Зробити в міксері цукрову пудру з 4 ст. л. цукру. Збити білки в міцну піну.
Цукрову пудру змішати з жовтками, додати маскарпоне і добре розмішати. Білки по ложок додавати в крем і обережно перемішувати.
Холодний еспресо змішати з амаретто. Шар савоярді викласти в глибоку форму і полити кавовою сумішшю (інший варіант: кожне печиво занурити на кілька секунд у кавову суміш і покласти у форму).
На савоярді покласти половину крему. Зверху викласти другий шар савоярді, просочених кави. На савоярді викласти крем. Поставити тірамісу на 5 годин у холодильник. Перед подачею посипати какао-порошком.
Порада:
Маскарпоне можна замінити густими сільськими вершками з ринку. Вони не повинні бути кислими.
Замість амаретто можна додати в тірамісу інший міцний алкогольний напій: марсалу, коньяк або бренді, віскі, ром, самбуку, кавовий лікер. Все залежить від особистих переваг. Можна додати алкоголь безпосередньо в крем. Cледует, щоб крем не став надто рідким. Тоді крем не буде тримати форму, і тірамісу розповзеться по тарілці. У цьому випадку може виручити есенція (наприклад, мигдальна Bitter Mandel від "Dr. Oetker", Німеччина). Її можна зовсім трохи додати в крем. Крем буде густим і ароматним.
