Торт мигдально-вишневий (Ілана)
Знадобиться
4яйца200г цукрової пудри
200гр мигдалю
4ст. ложки картопляного борошна
1ч.л.разрихлітеля
300гр вишні
1ст.л. вершкового масла
2ст. л. панірувальних сухарів
3ст. л. вишневого лікеру
мус:
100гр. вишні
200мл. вершків
70гр. сах. пудри
7гр. желатину
Як готувати
Закип'ятити воду, всипати мигдаль, через 2 хв. відкинути його на дуршлаг.Снять з горіхів кожіцу.Ядра просушити і подрібнити у блендері в порошок.Відокремити білки від желтков.Желткі з цукровою пудрою збивати за допомогою міксера до появи піни.
Додати в збиті жовтки подрібнений мигдаль, 2ст.л. картопляного борошна і разрихлітель.Тщательно перемішати.
Збити яєчні белкі.Чтоби вони не осіли, додати в тісто спочатку 3 ложки, перемешать.Затем додати основну масу білків.
Вишню присипати картопляним борошном, щоб вишня не розтікалася при випічці.
Розігріти духовку до 200гр.Форму змастити вершковим маслом, присипати панірувальними сухарями.
Влити половину тіста, викласти вишню, інше тісто.
Випікати 10 хв., Зменшити темп. до 180гр. і випікати 20мін.Последніе 10хв. випікати при темп. 150гр.
Залишилася вишню подрібнити у блендері і протерти через сито.
Вершки з цукровою пудрою збити міксером в густу піну.
Желатин залити 0,5 ст. холодною кип'яченою водою, довести до расстворенія на малий. огне.Вліть в вершки желатин і вишневе пюре.
Торт вийняти з духовки, просочити коньяком, змішаним з вишневим соком.Переставіть торт на блюдо, в середину викласти вишневий мусс.Посипать сах. пудрою.
