Торт Рафаелло

Важливо дати йому охолонути на решітці протягом 5-6 годин, я залишаю його на ніч.

У той же вечір що ми спекли наш бісквіт, треба нагріти 250 гр жирних вершків, майже до кипіння, і розчинити в ньому 200 гр білого шоколаду. Для етого в гарячі вершки клсдем шматочки шоколаду, і заважаємо їх ложкою до повного розчинення.

Вершки з шоколадом відправляються в холодильник на ночь.тром у нашого остиглого бісквіта, відрізаємо верхню частину (2 см толшиной), як би кришечку, відкладемо її в сторону, вона еше нам знадобиться.

У що залишився бісквіта обережно виймаємо ложечкою м'якуш, як би роблячи козуб, залишаючи стінки бісквіта, де то 2 см, м'якоть складемо в мисочку, вона піде в начинку. Ось так виглядає наше "козуб"Тепер приступимо до нашої начинці.

Нам нушно 100 гр кокоса

50 гр кокоса трохи прожарити на сухій сковороді, поки його колір трохи мало не поменяется.Оставшіеся 50 гр кокоса йде в начинку без попередньої обробки.

Збити вершки з шоколадом, які ми підготували заздалегідь з вечора. Тут головне не перестаратися, як тільки наша маса приймає стійкий вид, прекрашается збивати.

Тепер 200 гр сметани (10-15% жирності) злегка збити віночком з 2 стол. ложками цукру.

1 стол. ложку (10 гр) желатину, замочити в 1/3 склянки води, підігріти в мікрохвильовці, поки желатин не розчиниться. Я роблю ето так: 20 секунд на середній мошності, заважаю ложкою, перевіряю суміш, потім возврашает желатин в мікрохвильовку еше на 10 секунд, головне, щоб желатин НЕ закипів.

Ету суміш трохи охолоджуємо (приблизно до 30 градусів), і потихеньку вливаємо її в сметану, весь час помішуючи віночком.

М'якуш, який був витягнутий з бісквіту, руками, перетворити на крихту, але не дуже дрібну, влити сметану з желатином, розмішати. Додати 2 види кокоса. В ету масу акуратно ввести збиті вершки з шоколадом, довго не заважати, щоб зберегти "легкість" вершків.

Заповнюємо наше козуб етой начінкой.Теперь беремо форму, яка на 3-4 см більше нашого бісквіта (у мене бісквіт був 21 см, а форму для складання торта я взяла 24 см). Стінки форми облладиваем спеціальною плівкою, ето робиться і для нарашіванія висоти стінок форми, і з естетичних соoбрaженій: краї торта виглядають рівніше. Якщо у вас немає етой плівки, ні біда, можна вирізати з пекарської папери смужки, і змастити їх раст. маслом, і приліпити маслянной стороною до стінки форми, так папір не двігается.У мене була ета плівка висота її 8 см.Теперь беремо підготовлену форму, і в центр завадимо наше козуб з начинкою, так щоб зазар між кошиком і стінками форми, був приблизно одінакoвий.

Закриваємо наше козуб кришечкою, пам'ятайте, ми її на самому початку смастерілі.Теперь одягнемо наш торт в ошатне "плaтье", Я люблю біле, поетому будемо робити йогуртові МУС. від Olga Yamaguchi

Я трохи змінила пропорції:

розчинний 20гр (2 столові ложки) желатину в 1/2 склянці води, техніку розчинення я описала вище.

Збиваємо 250 гр жирних вершків з 4 стіл. ложками цукру, коли маса прийме стійкий вид, додамо 400 гр нежирного йогурту або простакваші (3-4% жирності), і не прекрашая збивати вводимо еше теплий желатин.

Тепер беремо нашу форму, і акуратно, спочатку в боки, заливаємо наш мус, мус покриває весь торт, і з боку і зверху. Тепер вся наша конструкція відправляється в холодильник на 3-4 часа.Теперь прикрасимо наш торт, я ето ділю з допомогою консервованих абрикосів. Абрикоси відкинути на друшляк, рідина не кидати, півсклянки нам стане в нагоді на желе, (інше можна просто випити). Абрикоси нарізати, улочіть їх віялом на застиглий торт (після 4 годин у холодильнику). Щоб абрикоси НЕ завітрились, і вообше тримали форму, і для краси теж, зробимо желе иа 1 чайної ложки желатину і 1/2 склянки соку від абрикос. Для етого желатин розчиняємо в соку, посредетвом нагрівання в мікрохвильовці, і обов'язково охолоджуємо, я склянку з желе кладу в миску з крижаною водою, і весь час помішують вміст склянки. Остившім желе акуратно залити абрикоси, і знову в холодильник на 1-2 години.

Розріз тут.