Тортеллоні s crab paluchkami
Як готувати
Соус я роблю завжди заздалегідь, потім перед самою подачею відварюю пасту (будь-яку - робила і зі спагеті. І равіолі. І тп ...), в даному випадку більш ..гм ..."застільно" - Тартеллоні, змішую .... і подаю гаряченьким все. Дуже зручно.Соус: обсмажити часник на Раскал. ол. маслі дек. секундочек, потім туди порубленниое краб. мяско (у мене крабів. палички - дешево і не менш смачно), знову дек. секунд обсмажити, залити вершками (краще самі густі і жирненькие брати - дуже кремово ..., якщо немає таких, то до простих вершкам в кінці додати шматочок сл. маслечка, не кип'ятити, нехай просто розтопиться ... перемішати і подавати) .. .Посоліть, поперчити, додати мелений базилік (якщо свіжий, то ще краще-порубати ...)
Як тільки вершки закипають (вогонь середній) - додаєш сир (пармезан) ... хорошенечко розмішуєш, трохи кип'ятиш ... виключашь вогонь.
Треба мати на увазі, що поки соус коштує (чекає свого часу), від густіє, тому, якщо планується його потім розігрівати або використовувати трохи пізніше, то треба робити трохи пожиже ... Якщо ж, вийшло сильно густо, то потім просто додати кип'ячу. вершків і розігріти. Якщо сильно жидко, то ще потримати на вогні або додати більше сиру. Подаєш як душа забажає - хтось любить побільше соусу з морепродуктів, а хтось пасти ... Посипати горішками (кедровими - смачно і ніжно!)
