Тортик з паленого цукру
Як готувати
1. 4 ст. л. цукру з гіркою насипаємо в невелику каструльку, ставимо на вогонь і, помішуючи, розтоплюємо до темно-коричневого кольору і гіркого запаху. Додаємо 3 / 4- ст. теплого молока (обережно по-крапельці!), інтенсивно помішуючи, молоко може згорнутися, а цукор грудкою прилипнути до ложки, не лякайтеся, а заважайте до повного розчинення цукру.
2. Зніміть з вогню, додайте 75 г сл. масла, 0.5 ст. цукру і 1 ч.л. соди (не гасити). Перемішайте. І знову на вогонь на 2 хв.
3. Трохи остудіть, вбийте 1 яйце, потім змішай ті з 0.5 л банкою борошна. Якщо дуже липке, то можете додати ще трошки борошна.
4. Ділимо тісто на 4 частини. Випікаємо кожну частину окремо. Форму трохи змащуємо. Діаметр форми 23-25 см. Тісто розмазує руками. Має бути розмазано дуже тонко. У гарячу духовку на 7-10 хв. Виймаємо, тут же обрізаємо на 5-7 мм краю, роблячи рівний край, обрізки складовими. Повторюємо ще 3 рази.
5. Крем: 0.5 л молока і 6 ст. л. борошна (плоскі, без гірки) змішуємо, на вогонь, доводимо, помішуючи, до кипіння. Охолоджуємо. 300 г м'якого масла змішуємо зі склянкою цукру. Далі за допомогою міксера з'єднуємо масло і молочно-борошняну заготовку. Обережно, стежте, щоб крем не расслоился! Додаємо ванілін.
6. Збираємо торт, крем рівномірно розподіляємо по коржам і зовнішньої поверхні торта. Обрізки подрібнюємо. Посипаємо боки і верх
7. Тепер важливий момент. Після складання торт повинен стояти при кімнатній температурі 5-6 годин, потім на 2-3 години в холодильник.
