Тортілья з грибами і шпинатом (від lusenda)
Знадобиться
2 ст л оливкового масла3 цибулини шалот, дрібно порізати
350 г грибів, порізати
280 г шпинату
55 г підсмажених платівок мигдалю
5 яєць
2 ст л порезаной петрушки
2 ст л холодної води
85 г тертого пармезану
сіль, перець
Як готувати
Розігріти в сковороді (яку можна поставити під гриль) масло, додати шалот і готувати помішуючи на повільному вогні 5 хв. Додати гриби і готувати ще 4 хв. Додати шпинат, додати вогонь до середнього і готувати часто помішуючи 3-4 хв. Зменшити вогонь, посолити і поперчити, додати мигдаль.Збити яйця з петрушкою, водою, додати сіль і перець за смаком. Вилити суміш на сковорідку і готувати 5-8 хв.
Розігріти гриль в духовці
Посипати тортилью сиром і поставити під гарячий гриль на 3 хв. Подавати теплою чи холодною, порізавши на сегменти.
P.S. Шпинат брала заморожений, розморозила і віджала його гарненько, в яєчну суміш додала хорошу ложку песто.
