Торт-мус від Ілани

Догори

Переглянути профіль користувача Відіслати приватне повідомлення

ICQ Number

Додано: Пт 21 жовтня 2011 21:37

| Lt; gt; |

Торт ефектний, смачний і нетрудомісткий.

як звичайно, з питаннями, ласкаво прошу до мене в тему ...

Догори

Додано: Пт 21 жовтня 2011 21:40 Остання зміна: Зб 22 жовтня 2011 7:20

| Lt; gt; |

Продукти, необхідні для форми величиною в 24 см.

3 яйця

1 1/4 склянка цукрової пудри (150 гр.)

1 3/4 склянки мигдалю, подрібненого на борошно (150 гр.)

3 білка (135 гр.)

3 ст.ложки цукру (20 гр.)

30 гр. розтопленого вершкового масла

1/4 склянки (30гр. Муки)

1 ст.ложка (10 гр.) Какао

1/2 склянки (50 гр.) Рубаних фісташок

2/3 склянки (50 гр.) Пластинок мигдалю

1/2 склянки (50 гр.) Кокоса

Догори

Додано: Сб 22 жовтня 2011 7:23 Остання зміна: Зб 22 жовтня 2011 22:24

| Lt; gt; |

Нагріти духовку до температури 220 градусів.

Збити одне яйце з цукровою пудрою і мигдальною борошном 10 хвилин до отримання світлою і пишної маси.

Додати ще два яйця і продовжувати збивати ще 10 хвилин.

Догори

Додано: Сб 22 жовтня 2011 7:25

| Lt; gt; |

В чистою і сухою чаші міксера збити білки до одержання м'яких піків.

Додати цукор тонким струменем і продовжувати збивати, поки не вийде щільна і гладка піна.

Догори

Додано: Сб 22 жовтня 2011 7:30 Остання зміна: Зб 22 жовтня 2011 7:36

| Lt; gt; |

Обережно, складається руху, змішати збиті білки і мигдально-яєчну масу.

Догори

Додано: Сб 22 жовтня 2011 7:40

| Lt; gt; |

Додати розтоплене масло, змішати.

Додати борошно і какао, змішати все в єдину масу.

Догори

Додано: Сб 22 жовтня 2011 7:47

| Lt; gt; |

Два деко укласти папером для випічки, змастити трохи олією і посипати фісташками і мигдалем.

Догори

Додано: Сб 22 жовтня 2011 7:49 Остання зміна: Зб 22 жовтня 2011 7:51

| Lt; gt; |

Розділити масу на два противеня і обережно распреділілісь статулой.

Випікати 7 хвилин при температурі 220 градусів, остудити!

Догори

Додано: Сб 22 жовтня 2011 7:57 Остання зміна: Зб 22 жовтня 2011 22:24

| Lt; gt; |

Форму обернути фольгою, прокласти з боків спеціальною плівкою для мусів (якщо такий немає, просто вирізати довгу смужку з паперу для випічки і прокласти нею форму зсередини).

З отриманого рулету вирізати 2 підстави для мусу (дно і кришку) і смужку шириною в 4 см і довжиною такий же, як довжина форми.

Укласти в форму кругле підставу на дно і смужку з тіста навколо.

Догори

Додано: Сб 22 жовтня 2011 8:26

| Lt; gt; |

Мус з гіркого шоколаду:

1 2/3 склянки (400 мл) вершків

1 ст.ложка порошку розчинної кави

250 гр. гіркого шоколаду

1 яйце

2 білки

2 жовтки

1 ст.ложка (15 мл) коньяку

2 ст.ложки (20 гр.) Цукру

Збити вершки і порошок розчинної кави до отримання щільної піни.

Догори

Додано: Сб 22 жовтня 2011 8:30 Остання зміна: Зб 22 жовтня 2011 22:26

| Lt; gt; |

Розтопити шоколад в мікрохвильовці або на водяній бані.

Змішати в мисці яйце, два жовтки і столову ложку коньяку.

Збити 2 білки з цукром в щільну піну.

Змішати шоколад з яєчною масою, а потім зі збитими вершками.

Обережно, складається рухами, додати до нього збиті білки, вимісити до отримання єдиної і гладкої маси.

Укласти отриманий мус в форму, розрівняти і поставити в морозилку.

Коли мус застигне, укласти поверх нього "кришечку" з рулету

Догори

Додано: Сб 22 жовтня 2011 8:45 Остання зміна: Зб 22 жовтня 2011 8:48

| Lt; gt; |

Шоколадна глазур:

3 1/2 столові ложки (50 мл) вершків

50 гр. гіркого шоколаду

1/2 столові ложки глюкози (10 гр.)

10 гр. масла

Закип'ятити вершки з глюкозою, залити ними шоколад, розмішати до повного розчинення шоколаду.

Додати масло і розмішати.

Залити отриманою гарячої глазур'ю торт, розрівняти спатулой і поставити знову застигати в морозилку.