Удон

комбу (товста морська капуста) - 2 квадратних шматочка по 5 см (blush.gif це тут вимір таке)

кацуобущі (пластівці боніто) - 1 склянка (Не утрамбовувати smile.gif)

вода - 4 склянки

щою (з низьким вмістом солі) - 5 ст.ложек

мирин (солодке рисове вино) - 5 ст.ложек

У каструлю налити воду, відразу покласти комбу і рибні пластівці, поставити на вогонь. Як закипить, зменшити вогонь, і час від часу знімаючи піну проварити на слабкому вогні 5-6 хвилин. Відцідити через марлю. Каструлю злегка обполоснути, влити туди відвар, закип'ятити ще раз і додати щою (соєвий соус) і мирин.

Готову локшину прогрівають у киплячій воді 1-2 хвилини, зливають воду. Локшину поміщають в глибоку керамічну миску, заливають гарячим цую, зверху укладають темпуру (найчастіше креветки), посипають зеленою цибулею, червоним пекучим перцем. Загалом, все.