Ашлямфу
Знадобиться
Тісто:борошно пшеничне,
вода.
Омлет:
яйце,
молоко
вершковий маргарин.
Холодець крохмальний:
кукурудзяний крохмаль,
вода,
рослинне масло для змащення дека,
оцтова есенції.
Соус:
кукурудзяний крохмаль,
яйце,
джусай,
морква,
вода,
цибуля-перо,
перець солодкий,
свіжі помідори.
Локшину готують, як на лагман, але я користуюся звичайної локшиною "спагетті", Крохмальний холодець заміняю рисової або крохмальної локшиною.
Для соусу: у киплячу воду закладають морква, солодкий перець, джусай, помідори, сіль і повільно вводять збиті яйця, охолоджують, потім додають оцет.
Робимо омлет із запропонованих продуктів, після охолодження нарізаємо соломкою.
Ашлямфу подають в холодному вигляді. Готову локшину укладають в глибоку тарілку, зверху крохмальний холодець, соус, омлет і посипають зеленою цибулею.
