Лагман по-узбецьки
Знадобиться
Для тіста локшини:борошно - 3 склянки,
вода - 1 склянка,
сіль - 1 ч. л.
Для соусу:
яловичина (м'якоть) - 350 г.,
масло топлене - 3 ст. л.,
цибуля ріпчаста - 2 головки,
морква - 4 шт.,
редька - 1/2 шт.,
солодкий перець - 4 стручка,
томат-пюре - 4 ст. л.
або свіжі помідори - 3- 4 шт.,
картопля - 4 шт.,
часник - 8 часточок,
м'ясний бульйон - 4- 5 склянок,
сіль, перець, зелень петрушки або селери за смаком.
Як готувати
Борошно з'єднати з водою, додати сіль, змушують круте тісто і додати йому форму ковбаски. Змастивши поверхню тесту маслом, залишити його на 10 хвилин, а потім розкачати в дуже тонкий пласт, скласти в 16- 32 рази і нарізати. Локшину поперек не ріже. Опустити локшину в киплячу підсолену воду, зварити і промити холодною водою.
Для соусу нарізати м'ясо дрібними шматочками. Рубані цибулю, моркву, редьку і солодкий перець обсмажити в олії.
додати до них м'ясо, томат, рубаний часник, залити все м'ясним бульйоном, посолити, поперчити за смаком і довести до кипіння. Після опустити в соус нарізану кубиками картоплю і тушкувати до готовності а протягом 25- 30 хвилин на повільному вогні.
Локшину викласти а друшляк, обдати підсоленим окропом, дати воді стекти, а потім, розділивши на чотири порції, викласти кожну порцію в глибоку тарілку, залити соусом і посипати лагман по-узбецьки рубаною зеленню петрушки або селери.
