Лагман
Знадобиться
Лагманпопередня сторінка Всі наступна сторінка Що потрібно:
500 г м'якоті баранини
0,5 л м'ясного бульйону
1 червоний і 1 жовтий болгарський перець
2 помідори
1 стебло селери
цибуля ріпчаста - 1 цибулина
1 головка часнику
1 ст. л. подрібненого кореня імбиру
3 ст. л. томатної пасти
150 мл рослинного масла
2 ст. л. рубаної зелені (кріп і петрушка)
сіль, червоний і чорний перець
для локшини:
мука
1 яєчний білок
сіль
Як готувати
Що робити:З інгредієнтів для локшини і 150 мл води замісити круте тісто, скачати в кулю, дати настоятися на холоді 30 хв. Розкачати на джгутики товщиною в олівець, викласти їх у вигляді спіралі на тарілці, накрити плівкою і знову дати настоятися 30 хв. Потім розтягнути руками - повинні вийти тонкі довгі макарони товщиною 2 мм.
Відварити локшину в киплячій підсоленій воді, викласти в друшляк. Промити проточною водою і скропити олією, щоб не злипалися. Цибулю нарізати півкільцями, перець - кубиками, помідори - часточками, селера - шматочками, часник крупно порубати.
М'ясо нарізати дрібними кубиками.
У каструлі розтопити 3 ст. л. масла, м'ясо, помішуючи, обсмажувати 7 хв. Додати по черзі цибулю, болгарський перець, помідори, часник, томатну пасту і спеції.
Готувати, помішуючи, до м'якості м'яса, періодично додаючи олію, якщо буде потрібно. Бульйон влити в готові овочі з м'ясом, довести до кипіння.
Зняти з вогню і дати настоятися 20-30 хв. Перед подачею готову локшину в друшляку прогріти, опустивши в окріп на 1-2 хв.
Розкласти локшину в киці (великі піали) або глибокі тарілки, залити бульйоном з м'ясом і овочами, посипати зеленню.
Смачного!
За матеріалами сайту www.gastromag.ru
