Качину грудку, маринована в апельсинах і cointreau

1 качині грудки

сік 1 великого апельсина

Цедра половини апельсина

100 мл Лекер Cointreau (або іншого апельсіновго лікеру)

1 ч л меду

сіль, чорний перець, мелений лавровий лист, гілочка розмарину ..

. Змішати всі інгредінети для маринаду ..

. Надрізати шкіру на грудях хрест навхрест .. (не розрізаючи м'ясо) .. натерти грудку сіллю, змішаної з перцем лавровим листом і

. Зверху посипати грудку розмарином і тертою цедрою ..

. Завернутьв плівку і залишити в холдільнік мінімум на годину

. Вийняти грудку їх пленкі..і замаринувати мінімум на 3 години (краще на ніч)

. Вийняти грудку з маринаду .. обсушити

. Розігріти сквороду ... додати чуть чуть рослинного масла..і покласти грудку шкірою вниз на сковороду ..

. Смажити по 3 хвилини кожну сторону ..

. Готову грудку завернутьв фольгу і дати " полежати" хвилин 15

. Процідити маринад ...

. Розігріти на сковороді шматочок вершкового масла ... додати трохи-трохи борошна ... підсмажити до золотистого кольору ... вилити маринад .. і безперервно заважаючи довести до кипіння ...

. Зняти з вогню коли соус загусне

. Порізати грудку на скибочки і подавати, полив соусом

PS лікер додаю тому що він вбиває " качиний дух" ..

За " науці" качину грудку смажитися як і ростбіф до напівготовності ... Ростбіф ем спокійно з кров'ю .. качку не можу ... тому доводжу її до готовності в духовці ... (хвилин 10 ... 200 С)

шкурку надрізаю "клітинкою".. Що б витопити непотрібний жир