Качка "Аустерія" (рецепт від volnushka)
Як готувати
1 качка (курка, гуска, індичка) - чим старше пташка, тим краще, тому за час приготування краще просочиться соусом.1-2 великих цибулини
80 гр сушених грибів
300 гр червоного сухого вина
пів склянки волоських горіхів
2 ст.л. томатної пасти + трохи цукру
зелень будь-яка, крім кропу
перець червоний, чорний по-смаку
борошно для соусу, якщо він вийшов занадто рідкий.
Гриби відварити.
Порційні шматки птиці обсмажити з сіллю і перцем, перекласти в гусятницю, залити на половину грибним відваром, додати прокип'яченими томат, гасити. Через 15-20 хв, влити половину вина, додати гриби обсмажені з цибулею і тушкувати все разом до готовності. В кінці гасіння влити залишки вина, волоські горіхи, зелень. І нехай все трохи настоїться ...
Подавати з картоплею-фрі або просто зі смаженою, з соліннями, зеленню.
Я оч люблю цей соус просто з білою булкою .... помакать і пожувати!
