Качка від вовнянки
Як готувати
Дуже давно на дачі розкопала старі журнали "Працівниця" за якісь 60-і роки ... І серед інших виявила там рецепт качки"Аустерії"... Було сказано, що це старовинний рецепт, який подавали ще мало не за Петра в АУСТЕР (тодішніх рестораціях). З тих пір і готую періодично ось уже більше 20-ти років .... Тут побивається ще одна " пташка" - Запах качки пропадає ... Я, як і багато хто, не дуже в захваті від її натурального аромату Сьогодні приготувала пташку і вирішила з вами поділитися1 качка (курка, гуска, індичка) - чим старше пташка, тим краще, тому за час приготування краще просочиться соусом.
1-2 великих цибулини
80 гр сушених грибів
300 гр червоного сухого вина
пів склянки волоських горіхів
2 ст.л. томатної пасти + трохи цукру
зелень будь-яка, крім кропу
перець червоний, чорний по-смаку
борошно для соусу, якщо він вийшов занадто рідкий.
Гриби відварити.
Порційні шматки птиці обсмажити з сіллю і перцем, перекласти в гусятницю, залити на половину грибним відваром, додати прокип'яченими томат, гасити. Через 15-20 хв, влити половину вина, додати гриби обсмажені з цибулею і тушкувати все разом до готовності. В кінці гасіння влити залишки вина, волоські горіхи, зелень. І нехай все трохи настоїться ...
Подавати з картоплею-фрі або просто зі смаженою, з соліннями, зеленню.
Я оч люблю цей соус просто з білою булкою .... помакать і пожувати!
