Юшка по-марсельски
Як готувати
Інгредієнти:
риба морська 250 г,
олія оливкова 10 г,
цибуля ріпчаста 20 г,
помідори 30 г,
картопля 50 г, петрушка - 3г,
кріп 3г,
лист лавровий, часник 3 г,
перець духмяний горошком,
шафран 0,1 г
сіль
Дрібно нарізану цибулю злегка підсмажують на оливковій олії. Додати дрібно нарізані помідори (я додаю кетчуп) і суміш кропу, часнику, лавровий лист, перцю запашного і шафрану (кидаю трохи ще прованських трав). Після цього ввести картоплю, нарізану скибочками, і зверху покласти очищену рибу.
Витримавши деякий час вміст каструлі під кришкою, вливають окріп, ставлять каструлю на сильний вогонь і кип'ятять 15-20 хвилин.
Потім, вийнявши рибу, додають в бульйон трохи борошна, обсмаженої в оливковій олії.
Скибочки хліба кладуть у тарілку (я кидаю сухарики зверху), заливають бульйоном, кладуть на них шматки риби, укладають навколо картопля, а гущу, що міститься в бульйоні, протирають і додають у тарілки разом із залишками бульйону.
