Фаршировані листя Мангольд

Для фаршированого Мангольд на 8 порцій знадобляться:

мангольд - 16 великих листків

печериці - 250г

лук ріпка - 1 шт.

часник - 1 зубчик

вершкове масло - 1 ст. л.

варений окіст - 200г

сир "Гауда" - 125г

подрібнена пряна зелень (петрушка, естрагон) - 3 ст. л.

яйце - 2 шт.

борошно - 2 ст. л.

вершкове масло (для листя Мангольд) - 50г

сіль

перець

Рецепт фаршированого Мангольд:

Для фаршу: гриби очистити, вимити, нарізати маленькими шматочками. Цибуля, часник очистити, нарізати кубиками. Масло розтопити, згасити в ньому кубики цибулі та часнику, додати печериці, приправити сіллю, перцем, тушкувати близько 5 хвилин. Окіст нарізати на кубики, покласти до решти продуктів і нагріти. Сир нарізати кубиками, змішати із зеленню, яйцями, борошном, посолити і поперчити. Взяти листя Мангольд, відрізати черешки, листя вимити, покласти в киплячу солону воду, варити 2-3 хвилини, злити воду. На кожен лист покласти приблизно по одній столовій ложці фаршу і загорнути його в листя.

Фаршировані листя Мангольд покласти в один шар у змащену жиром плоску термостійку форму. Масло розтопити, вилити його на фаршировані листя Мангольд. Форму закрити кришкою і поставити на решітку в попередньо нагріту духовку. Запікати при 180 градусах приблизно 40-50 хвилин.