Французьке тісто
Знадобиться
Окрошку треба їсти з пирогами або пиріжками - з капустою, м'ясом, візігой, рибою і так далі. Я вам дам рецепт французького тіста, з якого робилася випічка для членів Політбюро ЦК КПРС. Таке тісто робиться дуже швидко і володіє прекрасними смаковими якостями.Вам знадобиться: 3 склянки борошна, одна пачка маргарину, розм'якшеного, кімнатної температури, 3 ложки цукрового піску, солі не треба, один стакан теплого молока, одна маленька пачка дріжджів. Якщо хочете зробити тісто більш здобним, то додайте два яєчних жовтки. Щоб воно було більш солодким, до цього рецепту потрібно додати ще пару ложок цукрового піску і цедру лимона.
Розведіть дріжджі в молоці, потім всипте туди три склянки борошна, додайте розм'якшений маргарин, цукор та інші товари. Всі ці компоненти потрібно добре замісити руками. Коли ви їх замісіть, тісто буде ще жорсткувато. На стіл насипте борошна, з посуду, в якому змушували тісто, все вивалити на цю муку, і починайте місити тісто вже на столі. Врахуйте, що місити його треба так, щоб тісто не було дуже круте. Коли ви його замісили, берете цей замішаний колобок і кладете в целофановий пакетик, зав`язуєте його і ставите в холодильник. Через 15-20 хвилин тісто підійде. Ви можете целофановий пакетик залишити на столі, тісто підійде ще швидше.
Французьке тісто може стояти декілька днів в холодильнику, тому, коли прийдуть гості, ви зумієте швидко спекти пиріг або пиріжки.
Пиріг з капустою. Найбільше пиріжки з капустою любив Микита Сергійович, він часто просив мене їх спекти і їв з великим апетитом. Хочу відразу попередити, що капусту ніколи не треба смажити, запах смаженої капусти неприємний і може зіпсувати апетит. Капусту ми не смажили, а варили в вершках.
Це робиться так: треба нашаткувати капусту, покласти її на сковорідку і рясно полити вершками (вилити не менше пачки вершків, так, щоб вся капуста покрилася ними). Трошки посолити - і на вогонь, помішувати не треба. Капуста забере в себе ці вершки. В результаті - ніякого неприємного запаху. Далі: на крупній тертці потрібно натерти 2-3-4 крутих яйця, додати укропчик і смаженої цибулі (цибуля краще смажити у фритюрі, тоді він смачніший). Далі - за тією ж схемою, що і пироги з картоплею.
З французького тіста добре робити пиріжки з рибою, можна навіть з консервованою. Наприклад, відкриваєте банку лосося, відкидаєте його на друшляк. Далі точно так само розкладає на тісто олія, цибуля, інші компоненти. Можна робити пироги з курагою, яблуками, вишнею, сливою. З цього тіста виходять дуже смачні смажені пиріжки, рулети з маком, біляші.
